Αξιολόγηση οδηγιών ανασύστασης με ζεστό νερό του βρεφικού γάλακτος σε σκόνη για τη διασφάλιση της μείωσης Cronobacter spp

Η μόλυνση από Cronobacter spp. σε σκόνη βρεφικού γάλακτος (PIF) μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις σε βρέφη υψηλού κινδύνου.

Οι οδηγίες δημόσιας υγείας για τους φροντιστές βρεφών υψηλού κινδύνου συμβουλεύουν την ανασύσταση του PIF χρησιμοποιώντας νερό που έχει θερμανθεί τουλάχιστον στους 70 °C (158 °F) για μικροβιακή απενεργοποίηση. Αυτή η μελέτη αξιολόγησε τις αλλαγές στη θερμοκρασία του νερού υπό διαφορετικά σενάρια θέρμανσης και ψύξης κατά την παρασκευή του γάλακτος, με στόχο να προσδιορίσει ποιες συνθήκες διασφαλίζουν καλύτερα μια ελάχιστη θερμοκρασία επεξεργασίας 158 °F (70 °C). Ο τύπος του δοχείου, η χρήση του καπακιού, η απομάκρυνση του δοχείου από την πηγή θερμότητας και ο όγκος του νερού ελέγχθηκαν για τις επιπτώσεις τους στη συγκράτηση θερμότητας.